Актуалното в Перник и региона

Кулинар

Телешко печено с дюли и праз
Телешко печено с дюли и праз

Продукти

900 г цяло парче телешко месо без кост – най-добре от бут

3 стръка праз

2 дюли – около 300 г общо

2 с.л. лимонов сок

сол и черен пипер

2 с.л. олио или зехтин

350 мл бяло вино

5 стръка прясна майорана или 1 с.л. суха

3 с.л. желе от дюли

 

Приготвяне

Празът се нарязва на парчета по около 5 см дълги.

Дюлите се разполовяват, почистват се от семето и без да се белят се нарязват на едри полумесеци. Веднага се поливат с лимоновия сок, за да не потъмнеят.

Месото се подправя със сол и черен пипер. Запържва се в загрятото олио или зехтин от всички страни и се изважда от тигана.

 

В същата мазнина се слагат дюлите и празът и се запържват за кратко. Сипва се виното, слага се майораната и се оставя силно да кипне.

Месото се пече в загрята фурна на 190 градуса около 70 мин., като се обръща веднъж в средата на печенето.

Към края на печенето месото се намазва с желето от дюли и се поръсва с още малко сол и черен пипер.

Гарнира се с майоранените дюли и праз.

По същия начин може да се приготви печено с дюли и праз и със свинско месо. Или руло от смляно месо със същата гарнитура.

Рецептата е взета от Lupa.bg

23 ян. 2020, 09:39

Руло от тиквички със сирене и майонеза
Руло от тиквички със сирене и майонеза

Необходими Съставки

  • тиквички - 1 бр. голяма
  • яйца - 2 бр
  • сол - на вкус
  • джоджен - 1 стрък пресен
  • брашно - колкото поеме
  • майонеза - 3 с.л.
  • сирене - 50 г

Приготвяне на Руло от тиквички със сирене и майонеза

Тиквичката се рендосва и към нея се прибавя сол, яйцата, нарязан на ситно джоджен и брашно, колкото поеме, да се получи гъста смес (малко по гъста от за палачинки).

Готовата смес разстиламе в тавичка върху кухненска хартия и печем на умерена фурна до готовност (около 20 мин.).

След като блатът е готов, го навиваме на руло, докато още е топъл направо с хартията, върху която сме го пекли, и оставяме да изстине напълно.

След като изстине блатът го развиваме, мажем с майонеза, настъргваме отгоре сирене и навиваме отново.

Рецептата е взета от Готвач.бг

23 ян. 2020, 09:39

Пиле с картофи и ароматни подправки
Пиле с картофи и ароматни подправки
Необходими продуктипилешко месо - 1размразено пилекартофи - 1кгвода - 300 млмазнина - 150 мл олио илизехтинсолчубрица - 2 шипкичерен пиперчервен пипермащерка -1 ч.л. сухрозмарин - 2 щипки сухПриготвянеКартофите се обелват,измиват и нарязват на кръгчета. Нареждат се в тава, в която предварително смесложили водата и олиото или зехтина. Пилето се разделя на части, които серазпределят върху картофите.Поръсваме ги със сол и червен и черен пиперна вкус и с останалите ароматни подправки. Всичко се разбърква внимателно иотново се разпределя месото върху картофите и се добавя водата.Таватасе покрива с фолио за печене и се пече на 250 градуса. След около 40-50 минути,когато водата се изпари махаме фолиото. Добавяме още една малко вода и оставямедокато пилето и картофите добият златна коричка.

07 дек. 2010, 15:20

Супа от праз
Супа от праз
Необходими продуктипраз - 3-4 стръкачушки - 3-4 сушени червени пиперкимасло - 50 гмазнина - -1 с.л.растителнасол - на вкусчерен пиперчубрицамагданозяйца - 2броя, за застройкатакисело мляко - 1/2 кофичкабрашно - 1 с.л. препеченочервен пипер - 1 ч.л.ПриготвянеВ съд с незалепващо дъноразтопяваме маслото, добавяме още малко мазнина и запържваме нарязания на дребнопраз. Пиперките накисваме за кратко в гореща вода, за да омекнат, след което гинарязваме на дребно.Прибавя се сол и останалите подправки и се долива соколо 1, 5 л горща вода. Вари се до готовност. Брашното се препича в отделенсъд, като внимаваме да не прегори.Когато изстине, се прибавят яйцето имлякото и се разбърква много добре с тел. Застройката се връща на котлона наниска степен и се бърка, докато кипне.След това сваляме от огъня и седобавя при непрекъснато бъркане към супата, която ври на слаб котлон. След 1-2минути супата е готова. Подправя се с наситнен магданоз и се поднася.

07 дек. 2010, 15:16

Пържен шаран
Пържен шаран
Продуктириба - шаран 4 порциилук – 1 главамащеркадафиновилистамагданозоцет – 1/2 с. л.брашномаслосол

Приготвяне на Пържен шаран

Нарязваме лука на колелца, смесваме го с подправките, нарязаниямагданоз и оцета, натриваме порциите шаран с получената смес и ги оставяме дапрестоят 2 часа. След това ги отцеждаме, овалваме в брашно и ги изпържваме волио.Ако в шарана е имало хайвер, поръсваме го с брашно и го изпържвамев останалото олио.Посоляваме порциите преди поднасяне и ги поръсваме смагданоз.

04 дек. 2010, 10:51

Бирен шаран
Бирен шаран
Необходими продуктириба - шаран 1 бр.лук – 2 главиморкови – 1 бр.бира – 750 мл.карамфил – 1дафинови листа – 1 бр.масло – 1 с. л.брашно – 1 с. л.лимони –1 бр.лимонова корасолоцетзахарПриготвянеШаранът се почиства отлюспите и се нарязва на шайби, посолява се и се оставя настрани.Лукът иморковът се обелват и се нарязват на кръгчета, настъргва се кората на лимона.Всичко това се поставя на дъното на тенджерата. Върху това се слагат парчетаташаран, прибавя се карамфила и дафиновия лист, както и 3/4 от бирата.Съда се покрива и се оставя да къкри на слаб огън около 20 мин. Брашнотосе запържва в маслото до кафяво и се добавя остатъка от бирата. Прибавя се иоцета и се изсипва при шарана. След като шарана е готов се вади от съда и седържи на топло. Сосът се прецежда през сито или се пасира. Подсладява се леко.Сосът трябва отново да заври и с него се поливат парчетата шаран.Част от соса се сервира отделно.

04 дек. 2010, 10:42

Сос чатни
Сос чатни
Необходими продуктикраставици - 350 гкисело мляко - 350 глюти чушки - 1 скълцаначесън - смлян, пожеланиекимион - стритчерен пиперсолПриготвянеКраставицата, без семената,се наситнява. Прибавят се киселото мляко, чушката, чесън по желание иподправките.Сос чатни е много подходящ за гарниране на пикантни ястия иястия с месо.

01 дек. 2010, 16:17

Никулденски шаран в тесто
Никулденски шаран в тесто
Необходими продуктишаран - 1 бр.(1-2кг)лук - 100 гр.магданоз - 1/2 връзкаорехи - ядки 250гр.стафиди - 1 ч.ч.брашно - 400 гр.олио - 200 мл.солчеренпиперПриготвянеОт брашното, хладка вода ималко сол се приготвя тесто, което се разточва на дебел лист.Лукът сенарязва на филийки и се задушава в мазнината до омекване.Отстранява сеот огъня и се смесва със ситно нарязания магданоз, едро счуканите орехови ядки,стафидите, смлян черен пипер и сол на вкус.Шаранът се измива, почиствасе и се посолява, напълва се с плънката, зашива се и се увива в тестения лист.Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна.

01 дек. 2010, 09:31